Haricots Blancs Mijotés à la Turque (Kuru Fasulye façon Restaurant)

Des haricots blancs fondants mijotés avec de la viande dans une sauce tomate riche, façon restaurant — un classique turc traditionnellement servi avec du riz pilaf.

Préparation : 20 minutes (+ trempage une nuit) · Cuisson : 1 heure 30 · Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs secs (trempés une nuit dans l'eau)

• 200 g de viande de bœuf à mijoter ou de pastırma (bœuf séché turc), coupée en dés

• 1 gros oignon, coupé en dés

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 tomates, râpées

• 1/2 tasse d'huile végétale

• 1 cuillère à café de piment rouge en flocons

• Sel, poivre noir

• 5-6 tasses d'eau chaude

Préparation

1. Égouttez les haricots trempés et faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau.

2. Dans une autre casserole, faites revenir la viande dans l'huile, ajoutez l'oignon et faites dorer légèrement.

3. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, puis faites revenir 2 minutes.

4. Incorporez la tomate râpée et laissez cuire 5 minutes.

5. Égouttez les haricots cuits et ajoutez-les à ce mélange.

6. Ajoutez de l'eau chaude et assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le piment rouge en flocons.

7. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la sauce épaissie.

8. Servez chaud avec du riz pilaf.