Feuilles de Chou Farcies (Lahana Sarma)

Des feuilles de chou d'hiver tendres enroulées autour d'une farce savoureuse à la viande et au riz, mijotées lentement — un plat principal réconfortant.

Préparation : 40 minutes · Cuisson : 50 minutes · Portions : 5 personnes

Ingrédients

• 1 gros chou blanc

• 300 g de viande hachée

• 1 tasse de riz

• 1 oignon, râpé

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de menthe séchée, 1 cuillère à café de cumin

• Sel, poivre noir, piment rouge en flocons

• 2 cuillères à soupe de beurre

• Jus de citron

Préparation

1. Évidez le trognon du chou, blanchissez les feuilles environ une minute chacune dans l'eau bouillante, puis séparez-les.

2. Mélangez la viande hachée, le riz, l'oignon, le concentré de tomate et les épices pour préparer la farce.

3. Déposez une cuillerée de farce sur chaque feuille et roulez fermement.

4. Tapissez le fond de la casserole avec les morceaux de chou restants, puis disposez les rouleaux dessus.

5. Ajoutez de l'eau, du jus de citron et le beurre fondu sur les rouleaux.

6. Appuyez avec une assiette et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes.

7. Servez chaud, accompagné de yaourt si désiré.