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Des moules farcies d'une préparation de riz épicée et cuites à la vapeur dans leur coquille, servies avec un généreux filet de citron — un meze de rue emblématique en Turquie.

Des lentilles corail et du boulgour fin pétris avec de l'oignon, du concentré de tomate et des épices — un meze végane turc savoureux servi sur feuille de laitue.

Des œufs pochés dans l'eau frémissante, mariés à un yaourt à l'ail et une sauce chaude au beurre — une gourmandise pratique pour le petit-déjeuner ou le dîner.