Mercimek Köftesi (Boulettes de lentilles corail)

Des lentilles corail et du boulgour fin pétris avec de l'oignon, du concentré de tomate et des épices — un meze végane turc savoureux servi sur feuille de laitue.

Préparation : 40 minutes | Cuisson : 20 minutes | 6 personnes (en meze)

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles corail

• 1 tasse de boulgour fin

• 2 tasses d'eau

• 1 oignon finement haché

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe de concentré de poivron

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 botte d'oignons nouveaux, finement hachés

• 1 botte de persil, finement haché

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de piment rouge en flocons

• Sel et poivre noir

• Le jus d'un demi-citron

• Feuilles de laitue, pour servir

Préparation

1. Rincez les lentilles et faites-les mijoter dans beaucoup d'eau pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les concentrés de tomate et de poivron et cuisez 2 minutes de plus.

3. Versez le mélange d'oignon, le boulgour fin et les lentilles égouttées encore chauds dans un grand bol ; ajoutez suffisamment de liquide de cuisson, mélangez, couvrez et laissez reposer 15 minutes pour que le boulgour gonfle.

4. Ajoutez le cumin, le piment en flocons, le sel et le poivre noir, puis pétrissez bien le mélange.

5. Une fois légèrement refroidi, ajoutez les oignons nouveaux hachés, le persil et le jus de citron, puis pétrissez à nouveau.

6. Prenez de petites portions dans la paume et façonnez des boulettes ovales.

7. Disposez sur des feuilles de laitue et servez, arrosé de mélasse de grenade si désiré.