Mantı turcs (raviolis farcis)

De petits morceaux de pâte farcis à la viande hachée, bouillis puis servis avec une sauce au yaourt à l'ail et au beurre — une saveur classique de la cuisine turque.

Temps de préparation : 1 heure · Temps de cuisson : 20 minutes · Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 3 tasses de farine, 1 œuf, sel, eau (pour la pâte)

• 200 g de viande hachée, 1 oignon râpé, sel, poivre noir (pour la farce)

• 2 tasses de yaourt, 1 à 2 gousses d'ail (pour servir)

• Beurre, piment rouge en flocons, menthe (pour servir)

Préparation

1. Pétrissez une pâte ferme avec la farine, l'œuf, le sel et l'eau, puis laissez-la reposer.

2. Mélangez la viande hachée et l'oignon avec les épices pour préparer la farce.

3. Étalez la pâte finement et découpez-la en petits carrés.

4. Déposez une petite quantité de farce sur chaque carré et pincez les coins ensemble pour former les mantı.

5. Faites bouillir dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes.

6. Mélangez avec le yaourt à l'ail et arrosez de sauce au beurre et au piment rouge en flocons.