Soupe turque aux lentilles corail

Des lentilles corail mijotées avec des légumes puis mixées en un velouté onctueux — une entrée classique de la cuisine turque.

Temps de préparation : 10 minutes · Temps de cuisson : 30 minutes · Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1,5 tasse de lentilles corail

• 1 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 6 tasses d'eau ou de bouillon

• Sel, poivre noir, cumin

• Sauce à la menthe et au beurre pour servir

Préparation

1. Faites revenir l'oignon dans le beurre puis ajoutez le concentré de tomate.

2. Ajoutez les lentilles, la carotte et la pomme de terre, puis versez l'eau.

3. Laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

5. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de cumin.

6. Arrosez de beurre noisette et de menthe avant de servir.