Boulettes Farcies de Harput (İçli Köfte)

Une spécialité de la région de Harput : des boulettes bouillies à la coque de boulgour, garnies d'une savoureuse farce à la viande hachée.

Préparation : 1 heure · Cuisson : 30 minutes · Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 2 tasses de boulgour fin

• 1 tasse de farine

• 1 œuf

• Sel, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (pour la pâte extérieure)

• 250 g de viande hachée (farce)

• 1 oignon, finement émincé (farce)

• Cerneaux de noix, facultatif

• Sel, poivre noir, piment rouge en flocons (farce)

Préparation

1. Faites tremper le boulgour dans de l'eau tiède pour l'attendrir, puis pétrissez-le avec la farine, l'œuf et le concentré de tomate pour former la pâte extérieure.

2. Pour la farce, faites revenir la viande hachée avec l'oignon et ajoutez les épices.

3. Aplatissez de petits morceaux de pâte dans la paume de votre main, déposez la farce à l'intérieur, refermez et façonnez en boulettes.

4. Faites bouillir les boulettes dans de l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes.

5. Égouttez et servez chaud, arrosé de beurre fondu.