Yaprak Sarma (Zeytinyağlı Sarma)

Asma yaprağının içine baharatlı pirinç harcı sarılarak zeytinyağıyla ağır ateşte pişirilen, soğuk servis edilen geleneksel bir Türk mezesi.

Hazırlık süresi: 45 dakika · Pişirme süresi: 30 dakika · Porsiyon: 4 kişilik

Malzemeler

• 40-50 adet salamura veya taze asma yaprağı

• 1,5 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)

• 2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış

• 1 demet dereotu, ince kıyılmış

• 1 demet maydanoz, ince kıyılmış

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 limonun suyu

• Sarma dizmek için 2-3 adet asma yaprağı (kapak için)

Hazırlanışı

1. Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

2. Pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ardından ocaktan alın.

3. Dereotu, maydanoz, tuz, şeker, karabiber ve pul biberi ekleyip harcı iyice karıştırın.

4. Asma yapraklarını sap kısımlarını keserek düzleştirin.

5. Her yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde 1 tatlı kaşığı harç koyup önce yanlardan içe katlayın, sonra sıkıca rulo yapın.

6. Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin, sarmaları sıkı dizerek yerleştirin.

7. Üzerine bir tabak kapatıp ağırlık koyun, su ve limon suyunu ekleyin.

8. Kısık ateşte 30 dakika pişirin, soğuduktan sonra servis edin.