Mercimek Köftesi

Kırmızı mercimek ve ince bulgurun soğan, salça ve baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan, marul yaprağında servis edilen nefis vegan bir meze.

40 dakika hazırlık | 20 dakika pişirme | 6 kişilik (meze olarak)

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 su bardağı ince bulgur

• 2 su bardağı su

• 1 adet soğan (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 demet taze soğan (ince doğranmış)

• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Tuz, karabiber

• Yarım limon (suyu)

• Marul yaprakları (servis için)

Yapılışı

1. Mercimeği yıkayıp bol suyla bir tencerede yumuşayana kadar 15 dakika haşlayın.

2. Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanı pembeleşene kadar kavurun, domates ve biber salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun.

3. Kavrulan soğanlı salçayı, ince bulguru ve süzülmüş mercimeği geniş bir kaba alın; sıcakken üzerine yeterince suyu ekleyip karıştırın, bulgurun şişmesi için üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

4. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karışımı yoğurun.

5. Karışım ılınınca ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve limon suyunu ekleyip tekrar yoğurun.

6. Avuç içinde küçük parçalar alıp oval köfteler şekillendirin.

7. Marul yapraklarının üzerine dizip, isteğe göre nar ekşisi gezdirerek servis edin.