Adana Kebap

El ile kıyılmış yağlı kuzu etinin acı biber ve baharatlarla yoğrulup şişe sarılarak közde pişirildiği, Adana'nın meşhur acılı kebabı.

30 dakika (+ 1 saat dinlendirme) hazırlık | 12 dakika pişirme | 4 kişilik

Malzemeler

• 700 g kuzu kıyma (yağlı, tercihen kuyruk yağı katılmış)

• 2 adet yeşil acı biber (ince kıyılmış)

• 1 tatlı kaşığı pul biber (acılı)

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• Servis için: lavaş, közlenmiş domates ve biber, sumaklı soğan salatası

Yapılışı

1. Kıymayı ince kıyılmış acı biber, pul biber, toz biber, tuz, kimyon ve sarımsakla derin bir kapta iyice yoğurun; kıyma yapışkan bir kıvam alana kadar en az 10 dakika yoğurmaya devam edin.

2. Karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

3. Elinizi ıslatarak kıymayı yassı şişlere sarın, parmak izleriyle şekillendirin.

4. Kömür ateşini iyice kızdırın, şişleri sık çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.

5. Yaklaşık 10-12 dakikada, dışı hafif kömürleşene kadar pişirin.

6. Şişten sıcak lavaşın üzerine sıyırın, közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan salatasıyla servis edin.